Хотя шампанское и просекко — это два типа игристого вина, между ними всегда было много различий. Это совершенно разные стили и хараткеристики, хотя они и находятся в одной категории. Утонченный француз и яркий итальянец – здесь мы расскажем вам об основных моментах, по которым вы можете отличить их друг от друга.
Происхождение
Начнем с того, что шампанское происходит из французского региона, расположенного примерно в 130 километрах от Парижа, который носит то же название. Просекко, с другой стороны, названо в честь итальянской деревни и производится в основном в Венето (Италия), недалеко от Тревизо, что примерно в 24 км к северу от Венеции.
Различия в регионе происхождения влияют на вкус каждого типа вина. Шампанское происходит из северного климата, где виноград, как правило, созревает с большей кислотностью. Напротив, в регионе, где производится просекко, микроклимат помогает производить свежие и яркие вина. Также на характеристики влияет почва. Все эти моменты дарят своим напиткам особенности и уникальность.
Метод
Шампанское производится с использованием дорогостоящего метода, называемого «традиционным методом». Это самый ценный метод изготовления игристого вина с точки зрения качества, а также самый дорогой с точки зрения производства. Его важнейшей характеристикой является то, что превращение тихого вина в игристое происходит полностью внутри бутылки. Такой процесс более трудоемкий и длительный.
С другой стороны, просекко изготавливается с помощью доступного метода, называемого «резервуарным». Этот метод появился во время промышленного прогресса начала 20-го века.
Основное отличие между методом резервуара и традиционным методом заключается в том, что он обходится без отдельной бутылки как контейнера для превращения тихого вина в игристое. Вместо этого базовые вина добавляются вместе со смесью сахара и дрожжей в большой резервуар. Поскольку вино подвергается вторичной ферментации, CO2, выделяющийся в процессе ферментации, не испаряется, так как резервуар герметичен, и вино насыщается углекислым газом. Далее вина фильтруются, дозируются и затем разливаются по бутылкам без выдержки.
Игристые вина, полученные методом резервуара, имеют более свежий и яркий характер с сильными вторичными ароматами из-за дрожжей. Некоторые утверждают, что метод резервуара не такой качественный, как традиционный метод. Хотя это более доступный процесс и поэтому широко используется с винами более низкого качества, он также используется для изготовления изысканных игристых вин.
Цена
Еще одно большое различие между шампанским и просекко — это стоимость. Разница в цене между ними отчасти обусловлена различиями в методе производства, используемом для изготовления каждого вина. Как объяснялось в предыдущем пункте, шампанское требует гораздо больше времени на производство и, следовательно, стоит дороже.
Другим фактором, влияющим на цену, является спрос и позиционирование на рынке. В то время как шампанское воспринимается как роскошь, что делает его обычно более дорогим, просекко, считающееся более доступным, также является более доступным. Однако правда в том, что существуют исключительные вина просекко, и они также дороги.
Дегустационные заметки
Еще один момент, в котором просекко и шампанское можно четко различить, — это вкус и аромат.
Так, например, поскольку карбонизация происходит под высоким давлением, шампанское имеет мелкие и стойкие пузырьки. Напротив, просекко, выдерживаемое в больших резервуарах с меньшим давлением, имеет более легкие и игристые пузырьки, которые не сохраняются так долго.
Ну и значительные отличия во вкусовом профиле. Например, аромат просекко более фруктово-цветочный и яркий. Шампанское же имеет изысканный и сложный букет, в котором часто переплетаются ноты фруктов,бриоши, выпечки.
Сочетания
Наконец, еще один момент, который может помочь нам различить их, — это тип сочетания, который благоприятствует каждому из них. В то время как шампанское обычно очень хорошо сочетается с морепродуктами и хрустящими жареными закусками, просекко, будучи более сладким, может лучше сочетаться с вяленым мясом, фруктовыми закусками и азиатской кухней.