Ах, просекко та шампанське, два ігристих вина, які ми так любимо. Незважаючи на те, що просекко та шампанське виглядають однаково в бокалі, вони суттєво відрізняються один від одного. Вони мають різні країни походження, особливості виробництва та смакові характеристики. Якщо ви хочете дізнатися в чому ж різниця, то ця стаття для вас..
Давайте дізнаємося про те, що робить просекко та шампанське унікальними винами та чому вони заслуговують на своє місце у вашому барі.
Чому плутають просекко і шампанське?
Просекко та шампанське часто плутають одне з одним. Обидва вина є білими (інколи також і рожевими), які грають у вашому келиху та додають шипучості смаку.
Коли такі ігристі відкорковують з особливої нагоди та наливають у келих, ви можете насолоджуватися ними без сумнівів.
Знання різниці між ними може допомогти вам ще більше зрозуміти унікальні особливості та відчути їх. Почнемо з того, звідки походять обидва вина.
Походження просекко та шампанського
Однією з головних відмінностей між просекко та шампанським є те, звідки вони походять. Просекко отримало свою назву від села Просекко у Фріулі на північному сході Італії, а шампанське — на честь регіону Шампань на північному сході Франції.
Prosecco має статус захищеного найменування походження (DOC) в Європейському Союзі. Цей статус означає, що для того, щоб називатися Prosecco, використовуваний виноград повинен походити з 35 000 акрів у північних італійських регіонах Венето та Фріулі-Венеція-Джулія, які межують зі Словенією.
Шампанське також має захист AOC. Щоб пляшка ігристого вина була позначена шампанським, вона повинна бути виготовлена в Шампані, Франція.
Хоча обидва вина походять з Європи, лози, з яких отримують їх виноград, знаходяться на відстані близько 1100 км одна від одної. Різниця в терруарі дає різний виноград і, отже, вина з різними характеристиками.
Сорти винограду
Шампанське вино визначається не тільки його походженням, але й виноградом, який використовується для його виробництва. Для його виготовлення використовують тільки сорти винограду Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье.
Просекко дещо поблажливіше щодо сортів винограду, які його визначають. Просекко виготовляється із суміші винограду, що має складатися не менше ніж на 85% з Глера, а решта — місцеві та міжнародні сорти.
Органолептичні характеристики
Смак
Смак шампанського: більшість вин містять горіхові та фруктові ноти яблука, груші, цитрусових, вершків і ванілі в смаковому профілі.
Смаки просекко: домінуючими смаками просекко зазвичай є яблуко, жимолость, персик, диня та груша. Додаткові смаки можуть складатися з вершків, фундука та тропічних фруктів.
Букет
Аромат шампанського: шампанські вина відрізняються тонким ароматом і в кожній пляшці міститься особлива гама фруктових, квіткових, хлібних і пряних нот.
Букет просекко: на відміну від шампанського, просекко пропонує яскравий квітковий букет. На носі ви відчуєте аромати білих яблук, цитрусових і білих квітів.
Шампанське відчувається як вершкове, м’яке та витончене. Перляж тривалий і стійкий, негострий.
Вина Prosecco легкі, яскраві, свіжі та хрусткі. Вино має середню або високу кислотність і великі пінні бульбашки, що тримаються не так довго як у шампанському.
Коли варто насолоджуватися просекко чи шампанським?
Ви можете насолоджуватися як просекко, так і шампанським у багатьох випадках. Вони є досить універсальними. Хрусткий та ігристий характер
дозволяє їм добре поєднуватися з різними стравами.
Горіховий і фруктовий смаки шампанського ідеально пасують до страв з грибів і морепродуктів. Для порівняння, Prosecco має тенденцію бути солодшим, тому солоні сири та в’ялене м’ясо чудово поєднуються з ним.
І шампанське, і просекко будуть гарним вибором на більшості святкувань, тож не соромтеся взяти пляшку будь-якого з них на наступний захід.